Zuppa di cipolle

Ingredienti

• 800 gr di cipolle gialle
• 50 gr di burro
• 1 bicchierino di cognac
• 1 cucchiaio di farina
• 1 litro di brodo 
• sale qb
• pepe qb
• baguette 
• 50 gr di formaggio (gruyere)

Affettare finemente le cipolle e metterle in una padella antiaderente. Aggiungere il cognac. Cucinarle a fuoco lento per circa 30 minuti. Mescolare spesso.

Spolverizzarle con un cucchiaio di farina, mescolare ed aggiungere 1 litro di brodo, un pò di sale, pepe. Portare ad ebollizione e cuocere coperto a fuoco lento per 20 minuti.

Imburrare delle piccole ciotole di ceramica (per forno) e sul fondo mettere delle fettine di baguette tostate. Distribuire sopra il formaggio e versarci sopra la zuppa. Spolverizzare con altro formaggio ed gratinare la zuppa in forno ben caldo per 7-8 minuti (grill).